SUMIBI YAKITORI FOOD TRUCK

銘柄鶏、昆布と塩、炭。以上。

選ぶ。味を引き出す。炭で焼く。
うまい。なのに無添加。

KODAWARI

こだわり

全て国産無添加にこだわった銘柄鶏、昆布だしと塩、そして炭。素材の持ち味をまっすぐに引き出す、いぶりの三つの軸です。

※使用する銘柄鶏は出店地域・仕入れ状況により異なる場合があります。現在は群馬県の「赤城鶏」を採用候補として調整中です。

現在採用を調整しているのは、群馬県の銘柄鶏「赤城鶏」。植物性主体の飼料や平飼いなど、丁寧な飼育管理のもと育てられた鶏です。脂身が少なく引き締まった肉質を、炭火で香ばしく仕上げます。

昆布＋塩

味付けは、昆布だしと塩だけ。調味料そのものも無添加にこだわり、余計な味を重ねず、鶏の旨みをまっすぐ引き出します。

焼き上げに使うのは、厳選した国産備長炭。力強い火力で表面を香ばしく焼き、炭火ならではの香りをまとわせます。いぶりの味を最後に仕上げる、大切な火です。

すべては、鶏を旨くするために。

串には刺さず、炭火で焼いた鶏をパックで。
味付けはすべて、昆布だしと塩だけ。

SUMIBI

火力も、煙も、その日の炭の状態も同じではありません。網の上の鶏を見ながら、炭火ならではの香りと焼き目をまとわせます。

出店情報・イベント出店・フランチャイズについての情報は、順次こちらでお知らせします。